葡萄酒怎樣收藏自己做的?

如果您自己釀造了葡萄酒并希望進(jìn)行收藏，以下是一些建議： 1.溫度控制：葡萄酒的收藏溫度非常重要。理想的溫度范圍通常在13°C至18°C之間。過高的溫度會加速葡萄酒的老化，而過低的溫度可能會影響其風(fēng)味和質(zhì)量。盡量避免溫度的劇烈波動。 2.光線控制：葡萄酒應(yīng)該避免暴露在陽光直射下，因?yàn)樽贤饩€和可見光都會對葡萄酒產(chǎn)生不利影響。選擇一個暗處或使用不透明的容器來存放葡萄酒。 3.濕度控制：適度的濕度有助于保持葡萄酒的塞子濕潤，防止氧氣進(jìn)入瓶中。理想的濕度范圍通常在50%至80%之間。過低的濕度可能導(dǎo)致塞子干燥收縮，從而使空氣進(jìn)入瓶中。 4.震動控制：震動會干擾葡萄酒中的沉淀物，影響其質(zhì)量和口感。盡量避免頻繁移動或震動葡萄酒瓶。 5.存放位置：葡萄酒瓶應(yīng)該以水平方式存放，這有助于保持塞子的濕潤，并減少氧氣進(jìn)入瓶中的可能性。 6.存放時(shí)間：葡萄酒的收藏時(shí)間因類型而異。一般來說，紅葡萄酒可以在適當(dāng)?shù)臈l件下收藏?cái)?shù)年甚至更長時(shí)間，而白葡萄酒和起泡酒則通常適合較短時(shí)間的收藏。 請注意，以上建議是一般性的指導(dǎo)，具體的收藏方法可能因個人情況和葡萄酒類型而有所不同。如果您對自己釀造的葡萄酒有特殊要求，建議咨詢專業(yè)的葡萄酒收藏師或釀酒師以獲取更詳細(xì)的建議。

自釀葡萄酒要存放在恒溫、70左右的環(huán)境濕度、避光、避震、通風(fēng)的地方。存放在這樣的地方才不會使自釀葡萄酒快速的發(fā)生變質(zhì)。 保溫箱、地下室、家中的陰涼處等都是很好的保存地方。自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度,相對濕度70左右,同時(shí)在無光的環(huán)境下保存,同時(shí)保持儲存環(huán)境的通風(fēng)性,溫度與濕度要保持穩(wěn)定,避免震蕩。

紅酒里有沉淀好不好?

可以的。紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正常現(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過程中，果皮果梗殘?jiān)y帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過濾出來。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。拓展知識如何處理酒中的沉淀1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個過程需要等待幾個小時(shí)的時(shí)間，老酒最好提前一天就豎起來。如果不確定一瓶酒有沒有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。2.開瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來。開瓶后將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用干凈的細(xì)口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時(shí)候，大部分酒液都是澄澈的。3.觀看酒標(biāo)時(shí)不要動作太大，避免震蕩沉淀。另外，如果在餐廳吃飯，專業(yè)的侍酒師會將酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗(yàn)。

正常 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志 紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定的條件下沉淀，是紅酒更純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順，所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。雖說沉淀物對人體無害，但是會影響口感。

瓶裝紅酒夏天高溫會不會壞?

高溫是紅酒最大的敵人，肯定會壞的要低溫、密，封、防震蕩保存。 葡萄酒的最佳存儲條件里，關(guān)于溫度的要求一般紅酒是在10-20度之間的，但是要求紅酒的保存時(shí)恒溫的，如果溫度一直動蕩也會對葡萄酒產(chǎn)生一定的影響的。 如果商場里的溫度在這個范圍之內(nèi)恒溫的話，酒就不會產(chǎn)生影響。不過還是建議你到正規(guī)的紅酒專賣店去買酒，避免買到變質(zhì)的酒傷害身體。

礦泉水瓶做葡萄酒怎么放氣?

使用礦泉水瓶制作葡萄酒時(shí)，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，需要定期放氣以避免瓶子爆裂。以下是一個簡單的放氣方法： 1. 準(zhǔn)備工具：準(zhǔn)備好的礦泉水瓶、一根干凈的細(xì)針或牙簽、一塊干凈的布。 2. 消毒：在放氣之前，用肥皂和水清洗雙手，并對礦泉水瓶和工具進(jìn)行消毒，避免感染葡萄酒。 3. 放氣：用細(xì)針或牙簽在礦泉水瓶蓋上扎一個小孔，或者直接在瓶蓋上切割一個小孔，以便氣體逸出。注意：孔的大小要適中，以免葡萄酒溢出。 4. 保護(hù)：用干凈的布遮住瓶口，避免葡萄酒隨著氣體一起溢出。 5. 放氣過程：慢慢地扭開礦泉水瓶蓋，讓氣體逐漸釋放。注意聽氣體釋放的聲音，當(dāng)聲音減弱時(shí)，可以停止放氣并盡快擰緊瓶蓋，以免氧氣進(jìn)入瓶內(nèi)影響葡萄酒的品質(zhì)。 6. 重復(fù)放氣：在發(fā)酵期間，需要每隔一兩天進(jìn)行一次放氣，確保氣體及時(shí)排出。當(dāng)瓶子不再產(chǎn)生氣體時(shí)，表示發(fā)酵基本完成。 7. 消毒和密封：放氣結(jié)束后，再次消毒瓶口和工具，然后擰緊瓶蓋。儲存葡萄酒時(shí)，盡量保持瓶子直立，避免光照和震蕩。 注意：在進(jìn)行放氣操作時(shí)，請務(wù)必小心，以免葡萄酒噴濺。同時(shí)，避免兒童和寵物接觸發(fā)酵中的葡萄酒，以免意外發(fā)生。